Tuesday, June 18, 2002

rider (日爾曼鐵頭功..^^): 花茶沖煮法


花茶沖煮法共有4種,依使用頻率分述如下:

使用率85% 將花草置於容器中,以90℃以上的熱水直接沖之,香氣十足
,玫瑰、薰衣草等香氣族的花草最適合此種沖煮法,缺點為
易有碎屑產生。此法會隨水溫由熱轉溫的變化而使花草散發
出來的香味也變化多端,但香味消散得也較快。以此法沖泡,
最好能盡快飲用,否則花草浸泡太久,即產生苦味及澀味。

使用率10% 壺內盛滿滾水,最後再放入花草。如此較能確保花草的顏色,
不致因浸泡過久顏色盡失,也較耐泡,口感稍帶酸性的花草
茶皆適合此種沖煮法。

使用率5% 先在壺內裝半壺滾水,其次放入花茶,再沖滿。如此作法較
能得到乾淨的茶湯。

使用率1% 以涼水沖泡花草。這種方式需要較多的時間,但溶進水中的
顏色可以保持很久,香氣也徐緩持久,引出的花香較接近原味。
適合紫色系列的花草茶,花瓣薄、顏色深的花草也適合此種沖
煮法,沖煮出來的花草不但顏色美麗,放置再久也不會變色。

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